トマトはさっと湯がき、皮と種を取り除き、小さな立方体に切ります。 玉ねぎ、にんにくも皮をむき、みじん切りにする。 唐辛子は種を取り除き、細切りにする。 ベーコンをさいの目に切り、熱した透明バターで炒める。 玉ねぎ、にんにく、唐辛子を加え、半透明になるまで炒めます。 トマトペーストを加えてさっと炒める。 野菜ストックで釉薬を落とし、トマトを加える。
強火で少し弱火にし、刻んだバジルを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
辛さが足りない場合はカイエンペッパーを少々。 最後に、すりおろしたチーズをかき混ぜて、すぐに出してください。 クリームソースの代わりに、あらゆる種類のパスタによく合います。
